猪蹄花生煲,这样做最好吃

2018-12-10 20:43 阅读 18 views 次 评论 0 条
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猪蹄花生煲是一种中式美食,味道非常的鲜美,猪蹄肥而不腻,适合诸多人的食用。此道菜的做法很简单,正常情况下1个小时左右就能吃上了,如果担心油太多的话可以将猪蹄煎炸一下,之后控出多余的油就好了。

猪蹄花生煲,这样做最好吃

一、猪蹄花生煲的做法

1:倒水下锅,大火烧开,然后把猪手扔下锅,大火煮半个小时,这是为了去血水和腥味。

2:捞起猪手,开始斩块,这时猪手非常好斩,顺着猪趾用巧劲劈,据说有经验的师傅可以一劈到底。从家乐福超市买回来的,已经劈开,就省了这一道手序,但是还需要把它横切开,顺着骨关节一切就开了

3:斩猪手的时候再起一锅冷水蒸开,然后再次把猪手扔下锅,这次要放姜片、葱段、黄酒和适量的盐,可以加些味精,不喜欢可以不放。煮半个小时后,这个过程也是为了去除猪手的寒气和腥气。煮的时候同时准备水和冰块。

猪蹄花生煲,这样做最好吃

4:猪手捞起后,马上放入冰水混合物,这一步骤是为了让猪手收紧,冰好之后捞起,最好的可以在菜板上弹起半尺高哦。猪手已经香喷喷了。但是这还只是这道菜的开头。

5:待猪手完全凉透之后,在锅中倒油,待油有六七分热的时候,放猪手入锅,煎炸到颜色略变,控油捞起。这一步是为了去除猪手的块油,达到肥而不腻。

6:另倒新油入锅,放入姜丝、葱花,倒猪手入锅,加黄酒、糖、盐、老抽煸炒片刻,倒入清水淹没猪手,温火靠汁。

7:汤汁吸收后,猪手颜色漂亮。捞起盛碗,铺满花生(花生已水泡了一阵),再放入姜丝、葱丝、少许油、适量盐,大火隔水蒸。

猪蹄花生煲,这样做最好吃

8:蒸十五分钟,发现花生没熟,可延长到三十分钟。放在一边,花生的香味就进入猪手了。

二、猪蹄的营养价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

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