吃绿豆有什么好处和禁忌?

2018-12-21 05:36 阅读 5 views 次 评论 0 条

绿豆是生活中常见食物,是豆类的一种,绿豆的营养价值丰富,对人体的健康也有极大的好处。绿豆一般人都能食用,夏天吃绿豆清热解暑。当然,绿豆的食用禁忌也要知道,体虚的人要慎吃。

吃绿豆有什么好处和禁忌

1、抗菌抑菌

(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

吃绿豆有什么好处和禁忌

2、降血脂

研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化,或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

吃绿豆有什么好处和禁忌

3、抗肿瘤

有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。

4、解毒

绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。

5、注意

值得注意的是,绿豆中蛋白质的含量比较高,大分子蛋白容易在酶的作用下转化成小分子肽,氨基酸才能被人体吸收。对于此类蛋白质含量较高的搭配吃法,老人、小孩以及体质虚弱的人需要注意,因为这类人的肠胃消化功能比较差,容易因消化不良而导致腹泻等状态发生。

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