西葫芦馅蒸饺,注意细节味道更美

2019-01-09 09:38 阅读 9 views 次 评论 0 条

西葫芦是一种不可多得的食材,含有丰富的营养元素,适量食用对人体有极大的好处,尤其纤维素能促进消化。西葫芦的做法有很多,比如做成西葫芦馅蒸饺就很不错,但是要注意细节,这样才能更美味。

西葫芦馅蒸饺,注意细节味道更美

一、和面的做法:

1.普通面粉适量,加入热水用筷子搅拌

2.搅拌成下大疙瘩之后用手揉成面团

3.揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着(于是烫面,面团会很热,可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手)

西葫芦馅蒸饺,注意细节味道更美

二、馅的做法:

4.把西葫芦洗净,纵向剖开刮去籽瓤

5.用嚓板儿嚓成细丝儿

6.在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分

7.这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下,清洗干净,用漏勺捞出

8.西葫芦丝腌出水分后攥去水分,用刀跺碎

9.把韭菜与西葫芦馅混合,加入少量的盐、五香粉和油拌匀,加入虾皮

西葫芦馅蒸饺,注意细节味道更美

三、包蒸饺的做法:

10.把饧着的面团再次按揉。揉成长条形

11.揪成等大的剂子

12.擀皮儿,包入馅料

13.捏严包成饺子

14.柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的

15.蒸锅加水烧开,屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右

四、烹饪技巧

1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,这边饧着面,那边再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。

2、如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量。

3、韭菜是提味儿的配料,量不要太多。

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